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負(fù)責(zé)員工用餐的管理工作，包括制定食品采購(gòu)計(jì)劃和預(yù)算，控制成本，確保食品安全衛(wèi)生。
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組織對(duì)食品進(jìn)行品質(zhì)檢查，確保食品安全衛(wèi)生。
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協(xié)調(diào)各部門工作，保障員工的膳食供應(yīng)。
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協(xié)助總經(jīng)理管理餐廳日常事務(wù)，做好餐飲部各項(xiàng)管理制度的實(shí)施及落實(shí)。
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與相關(guān)部門配合，建立高效的餐企運(yùn)營(yíng)管理體系2。
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全面負(fù)責(zé)食堂的經(jīng)營(yíng)、管理、服務(wù)工作，貫徹執(zhí)行黨的方針政策，堅(jiān)持三服務(wù)、兩育人的宗旨，組織全體員工完成飲食服務(wù)各項(xiàng)工作任務(wù)。
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做好員工的思想政治、遵紀(jì)守法、職業(yè)道德等的教育工作，組織員工進(jìn)行科學(xué)管理、財(cái)務(wù)核算、烹調(diào)知識(shí)、服務(wù)技能等各項(xiàng)專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，切實(shí)提高管理水平和專業(yè)技術(shù)水平。
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根據(jù)公司的工作制度和工作規(guī)范，制訂經(jīng)營(yíng)管理方針、飲食工作的建設(shè)與發(fā)展規(guī)劃，保證飲食管理工作健康有序進(jìn)行1。
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負(fù)責(zé)分店日常運(yùn)營(yíng)管理工作，按照公司要求，負(fù)責(zé)分店的全面的人員管理工作，按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)分店運(yùn)作進(jìn)行管理，保證分店的菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備和設(shè)施符合公司統(tǒng)一要求。
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負(fù)責(zé)對(duì)違規(guī)員工應(yīng)進(jìn)行批評(píng)教育，并有權(quán)建議公司對(duì)員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)、處罰、降職、辭退的建議權(quán)限。
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參與制定并審核每周菜譜，加強(qiáng)食堂成本核算，掌握盈虧情況，降低成本，隨時(shí)掌握食堂的衛(wèi)生、安全、飯菜質(zhì)量等情況3。
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努力提高管理水平，抓住關(guān)鍵、突出重點(diǎn)，合理安排人、財(cái)、物的配置，使食堂工作運(yùn)行良性循環(huán)。最大限度地完成中心下達(dá)的營(yíng)業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和社會(huì)效益。
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認(rèn)真做好成本核算工作，抓節(jié)約、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質(zhì)量4。